MA SALADE DE TOMATES
La recette
Ingrédients
• 1kg de tomates rondes bien charnues, mûres et fermes. Les tomates dites « russes » sont mes préférées.
• 1ou 2 petits oignons blancs en botte, selon taille et goût.
• 2 bouquets de persil plat
• 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 2 cuillères à soupe de vinaigre blanc
• sel de guérande, poivre noir
Préparation
1• Pelez les tomates, épépinez-les (les russes n’en ont pas besoin tant elles sont charnues) et coupez-les en dés.
2• Pelez les oignons, et hachez-les.
3• Effeuillez le persil, rincez-le et hachez-le à peine ou mieux, le découper aux ciseaux.
Dans un saladier, déposez le persil, puis l’oignon, enfin les tomates. Recouvrez d’un film alimentaire et laissez au frais. 1/2h avant de passer à table, le sortir du froid, et juste avant la dégustation, salez, poivrez, versez le vinaigre, puis l’huile et mélangez le tout.
Conseils : cette salade qui sent bon l’été demande à être bien corsée et assaisonnée à la dernière minute car les tomates rendent leur eau au contact du sel. Elle est appréciée en entrée ou en accompagnement de barbecue.
Variante : on peut remplacer le vinaigre blanc par du citron pressé. On peut aussi rajouter quelques dés de concombre ou un coeur de céleri, feuilles jaunes comprises.