Recette du mercredi 07 février 2018

VELOUTÉ DE
CHOU-FLEUR AU CURCUMA

La recette

Ingrédients

Pour 4 à 5 personnes
Temps total : 30 minutes

• 1 chou-fleur de taille moyenne
• 1 oignon

• 1/2 cuillère à café de curcuma
• 1 pointe de hot curry (facultatif)
• 1 cuillerée à soupe de coriandre
  ou d’aneth ciselée

• 1 cuillère à soupe d’huile neutre
• 25 cl de lait de coco (facultatif)
• sei, poivre gris de préférence


Préparation

supprimer l’extrémité du trognon, détacher les bouquets de chou-fleur, rincer.
Peler et découper l’oignon en lamelles .
Dans une casserole de bonne taille ou un faitout, verser l’huile et les épices, faire revenir 3 mn les lamelles d’oignon en remuant sans cesse, puis les bouquets de chou-fleur 1 mn, rajoutez 75 cl d’eau filtrée. Porter à ébullition.
Couvrir la casserole, baisser le feu. Au bout de 15 mn, retirer du feu, rajouter la coriandre et votre blender fera le reste : un velouté parfait.
Avant de le réchauffer, verser le lait de coco, une dernière ébullition et à table ! Dans de jolis bols noirs ou en bois.
 
Cette gourmandise d’un ravissant jaune clair, éloignera définitivement le souvenir de la cantine .