LES SPAGHETTIS
DE FOLIE
La recette
Ingrédients
Cuisson 7 minutes
• 400 gr de spaghettinis n°11 – de Cecco
• 8 belles gousses d’ail rose pelées, germes
retirés et taillées en fines lamelles
• 25 cl d’huile d’olive et de la meilleure
(pas de frayeur)
• une pointe de piment de Cayenne
ou 1 peperoncino (petit piment rouge fort)
• sel, poivre
Préparation
Dans un grand faitout, portez à ébullition 4 litres d’eau additionnée de 2 bonnes cuillèrées de gros sel (1 litre pour 100 gr de pâtes).
Jetez-y les pâtes et respectez le temps de cuisson inscrit sur le paquet, après la reprise de l’ébullition (ici 7 mn).
Pendant ce temps, dans une sauteuse, faites rissoler à feu doux les lamelles d’ail dans l’huile additionnée de poivre et de piment de Cayenne jusqu’à ce qu’elles deviennent transparentes. Couvrez.
Sitôt cuites, égouttez les pâtes (jamais complètement) et glissez-les dans le mélange huile, ail et cayenne, ou mieux peperoncino.
Toujours à feu doux, remuez 2 mn avec 2 spatules pour les enrober d’huile. C’est prêt !
Ces pâtes se mangent sans parmesan avec quelques cubes de tomates crues si vous en avez sous la main, ou une salade de roquette.
Et si vous avez assez de spaghettis dans votre placard, appelez des amis qui aiment l’ail …