Recette du mercredi 15 mars 2017

SALADE DE POMMES DE TERRE NOUVELLES
AUX HERBES FOLLES

La recette

Ingrédients

Pour 4 personnes
Temps préparation 30 mn
Cuisson 20 mn
Macération 2h

1 kg de pommes de terre nouvelles ou charlotte ou roseval 
5 échalotes roses 
10 petits cornichons au vinaigre
2 concombres à la russe 
10 brins de persil plat
2 branches d’estragon frais
1/2 botte de cerfeuil 
5 brins d’aneth frais 
6 cuil. à soupe d’huile d’olive 
4 cuil. à soupe de vinaigre de vin 
Sel, poivre 


Préparation

Mettez les pommes de terre avec la peau dans une grande casserole, et recouvrez-les d’eau froide.
Portez à ébullition, couvrez. Baissez le feu.
Au bout de 20 minutes, vérifiez si c’est cuit, sinon rajouter 5 mn.
Pendant la cuisson des pommes de terre, épluchez les échalotes et coupez-les en fines rondelles.
Mettez-les dans un bol et recouvrez-les d’huile d’olive.
Découpez les cornichons et les concombres en rondelles. Lavez les herbes , les sécher au sopalin et les ciselez grossièrement.
Égouttez les pommes de terre dans une passoire, sous l’eau froide, afin de les peler encore chaudes sans vous brûler les doigts. Découpez-les en rondelles épaisses de 1,5 cm. Les déposer dans un saladier, encore chaudes.
Ajoutez les échalotes, leur huile, les cornichons, les concombres et les herbes ciselées. Salez et poivrez.
Versez le vinaigre et mélangez bien. Il faut que la sauce soit abondante pour que la salade ne soit pas sèche. N’hésitez pas à ajouter de l’huile et du vinaigre.

Laissez macérer 2 heures à température ambiante – surtout pas au froid – avant de la déguster. Après l’avoir remuée, la parsemer de cerfeuil frais et passez à table.

Avec une belle salade , vous dinerez léger et gourmand .