CITRONS DE MENTON
EN SALADE PERSILLÉE
La recette
Ingrédients
Temps de repos : 2h
• 2 citrons de Menton ou bio à peau épaisse
• 2 oignons nouveaux
• 3 cuillerées à soupe de persil plat ciselé
• 4 cuillerées à soupe d’huile d’olive
fruité vert
• Fleur de sel, poivre du moulin
Préparation
1• Rincez les citrons, épongez-les et râpez leur zeste au-dessus d’un bol. Pressez un seul citron, et ajoutez le jus au zeste des deux.
2• Pelez les oignons, rincez-les et émincez-les finement.
3• Coupez les citrons en morceaux d’environ 1 cm et mettez-les dans un saladier. Ajoutez les oignons nouveaux, la moitié du persil plat et l’huile d’olive. Mélangez bien et laissez reposer 2 heures environ, en remuant de temps en temps.
4• Au moment de servir, ajoutez le contenu du bol (n°1) sur la salade, salez, poivrez. Incorporez la moitié restante du persil et mélangez. Servez aussitôt.
Confidence : j’ai réussi à faire cette salade 2 fois la semaine dernière … qui dit mieux ?