POÊLÉE MINUTE
DE FRUITS D’ÉTÉ
La recette
Ingrédients
• 2 abricots
• 2 pêches blanches
• 2 poires williams
• 100 gr de fraises bien parfumées mara
ou autres
• 1 ou 2 kiwis
• 2 c à soupe d’huile d’olive
• 3 grains de poivre long, ou, mais c’est moins bien, 1 c à café de baies roses
écrasées avec une cuillère
• 1 c à soupe de miel de lavande ou autre
• 1 c à café de gingembre frais râpé, ou une pointe de vanille en poudre de tahiti ou quelques feuilles de basilic thaÏ
• le jus d’1 citron vert ou jaune
Préparation
Rincez et essuyez les fruits,
Pelez pêches et poires. Les découper en gros quartiers sauf les fraises, en 2 si elles sont grosses. Les mettre dans un bol à part,
Ceci peut se faire plusieurs heures avant le repas. Il suffit de presser un citron dessus pour éviter que pêches, poires et abricots ne noircissent en s’oxydant.
5 mn avant de servir, versez dans la poele, à feu doux, huile , beurre, miel, vanille ou gingembre, citron et poivre .
Une fois le beurre fondu, versez les fruits dans la poêle chaude, sauf les fraises et le basilic, et poussez le feu au maximum en remuant délicatement et sans cesse avec 2 spatules 2 à 3 mn .
Une odeur de caramel doit embaumer,
Jetez alors les fraises et le basilic dans la poêle. Remuez 30 secondes et arrêtez la cuisson.
Versez le tout dans un plat creux et régalez-vous !
Mon conseil : vous pouvez faire ce dessert toute l’année en variant les fruits selon les saisons .
En hiver, rajoutez quelques fruits secs aux pommes, poires comices et kiwis (pruneaux, abricots, myrtilles ou cranberries) ou quelques fruits surgelés en morceaux Picard et rien d’autre ( mangue, ananas) et saupoudrez d’amandes effilées grillées ou de graines de sésame.