Recette du mercredi 31 août 2016

Mafaldines au poulet et à la roquette

La recette

Ingrédients

Pour 5 personnes
Préparation : 25 mn - Cuisson : 15mn
  • 4 blancs de poulet
  • 400 g de mafaldines (pâtes longues et plates légèrement ondulées) ou de penne
  • 250 g de roquette
  • 700 gr de tomates-cerises
  • 2 gousses d’ail rose nouveau
  • 2 citrons jaunes
  • 75 g de noisettes entières grillées (facultatif)
  • 8 c. à soupe d’huile d’olive
  • 2 c. à soupe de moutarde de dijon
  • sel, poivre du moulin
  • sel, poivre

Préparation

Portez à ébullition un grand volume d’eau salée (1 litre pour 100 gr de pâtes).

Lavez, séchez et coupez les tomates-cerises en deux.

Pressez les citrons.

Concassez les noisettes.

Lavez et séchez la roquette.

Pelez les gousses d’ail.

Mélangez dans un petit bol la moutarde et le jus de citron. Salez et poivrez légèrement.

Découpez les blancs de poulet en lamelles fines. Faites-les dorer à feu vif 4 mn dans une grande poêle anti-adhésive avec 2 c à s d’huile d’olive, toujours en remuant avec les 2 spatules en bois.

Cassez les pâtes en 2 ou en 3. Plongez-les dans l’eau bouillante et faites-les cuire selon les temps indiqués sur l’emballage. Egouttez-les et remettez-les dans leur casserole, à feu doux, arrosées d’huile d’olive.

Versez dessus les lamelles de poulet.

Faites sauter dans la même poêle, 1mn, l’ail écrasé et les tomates cerises coupées avec 2 c à soupe d’huile d’olive, sel et poivre ; à feu vif, en remuant avec 2 spatules.

Les verser sur les pâtes ainsi que la roquette.

Hors du feu, ajoutez la moutarde citronnée et le reste d’huile d’olive.

Mélangez-bien. Ajustez en sel et poivre.

Présentez dans un grand saladier. Parsemez de noisettes concassées.

 

Régalez-vous !!! N’espérez pas en remanger le lendemain, il n’en restera plus.

Le p’tit plus : Cette recette peut se déguster froide. Préparez-la d’avance, ne faites pas cuire
les tomates et ajoutez la roquette au dernier moment.