CAKE À LA BETTERAVE ET AU GINGEMBRE
La recette
Ingrédients
Temps de cuisson : 50 à 55 minutes
• 50 gr de cerneaux de noix
• 200 gr farine blanche bio
• 150 gr sucre
• 2 c à café de levure chimique
• ¼ de c à café de bicarbonate de soude alimentaire et autant de sel
• 250 gr de betterave rouge crue pelée et grossièrement râpée
• 30 gr de gingembre frais râpé finement
• le zeste d’une orange bio râpée finement
• 2 œufs
• 60 gr de crème épaisse
• 12,5 cl d’huile de tournesol
pour la crème de garniture :
• 150 gr de fromage blanc frais ou faisselle
• 60 gr de sucre glace
• 7 cl de crème fleurette entière
Préparation
Préchauffez Ie four à 195° ( 6/7).
Glissez-y les noix 5 mn pour les griller un peu.
Dans un bol à pâtisserie ou un saladier, mélangez à la spatule, farine, sucre, levure, bicarbonate et sel.
Ajoutez-y, sans mélanger, betterave, zeste d’orange , de gingembre et les noix grossièrement concassées à la main ou au couteau.
Dans un bol, fouettez rapidement les œufs, la crème épaisse et l’huile.
Incorporez ce mélange à l’autre contenant la betterave, en remuant rapidement à la spatule.
Versez le tout dans un moule rond de 22 cms bien beurré ou un moule à cake ou un moule en forme de cœur.
Cuisson au four 50 à 55 mn .
Sortir le cake et attendre 30 mn avant de le démouler.
Fouettez au batteur fromage blanc, sucre glace et crème fleurette puis étalez cette mousse sur le gâteau.
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