Recette du mercredi 28 décembre 2016

LA MOUSSE AU CHOCOLAT BOLLYWOOD

La recette

Ingrédients

Pour 6 personnes - à faire la veille
Temps de préparation 35 mn - Temps de réfrigération 12h

200 gr de chocolat au lait
100 gr de chocolat noir
1/4 de cuillère à café de cardamone ou de muscade ou de cannelle
4 blancs d’oeufs
15 cl de crème liquide très froide
1 feuille de gélatine


Préparation

Versez la crème dans un bol à pâtisserie profond et placez-le 15 mn au congélateur.
Laissez ramollir la feuille de gélatine dans un bol d’eau froide.
Faites fondre les deux chocolats dans une casserole, ou au micro-ondes, avec 2 c. à s. de café.
Lissez-les à la spatule et ajoutez la feuille de gélatine essorée : elle fond aussitôt au contact du chocolat.
Mélangez en ajoutant la cardamone et laissez tiédir.
Battez les blancs d’oeufs en neige ferme au batteur électrique avec une pincée de sel.
Fouettez la crème bien froide au batteur électrique avec 2 c. à s. de sucre glace jusqu’à ce qu’elle forme des pics entre les branches du fouet.
Mélangez délicatement, avec une spatule souple, les blancs en neige et la crème fouettée.
Incorporez cette dernière préparation au chocolat fondu tiède avec une spatule souple.
Versez la mousse dans un joli saladier, ou mieux, dans un moule à cake tapissé de film alimentaire que vous replierez ensuite généreusement sur la mousse.
Mettez-la au réfrigérateur pour une bonne nuit. Le film vous permettra de la démouler facilement.
Saupoudrez de sucre glace à la toute dernière minute.

Préparez-vous à des onomatopées de bonheur !

PS : se fait aussi au chocolat noir exclusivement.